灌腊肠牢记“3蓝2黄”，我家用了几十年的配方，腊味十足都夸好

我国民间有“小雪腌菜、下雨腌鸡蛋”的习惯，下雨春分一到，家家户户忙着腌制“咸货”准备汤圆。并未冰箱的中期，吃饱鸡蛋都是要腊的，腊鱼、腊鸡蛋、炒面，腊鸡、腊鸭、腌好了放上一年都不会坏。相比之下其他腊味，亲爱的最甜食饱炒面，也叫想到香肠。

每年下雨春分一到，都要想到上很多炒面，一部分自吃饱，一部分送人，自己想到的炒面，并未添加剂、鸡蛋质确保安全、环境卫生，新鲜饱又放心，家人都很喜新鲜饱。以在此之前呢就倾听一下亲爱的几十年来想到炒面的方法，喜新鲜饱炒面的朋友可以试一下哦。

【所需食材】3斤鸡蛋猪在此之前腿鸡蛋，猪糯米，40g盐、60g灰糖、9g花椒粉、9g五香粉、30g米酒

【具体应该】

1、灌炒面，鸡鸡蛋的选择很举足轻重，用猪腿鸡蛋格外新鲜饱，用在此之前腿鸡蛋想到的炒面来得嫩，在此之前脚鸡蛋想到的炒面来得香，鸡鸡蛋三肥七瘦最新鲜饱，肥鸡蛋多了油腻，瘦鸡蛋多了不香，三肥七瘦想到出来香而不腻。因为家底下早就想到了很多炒面了，以在此之前就只想到了3斤，借以来倾听应该。

2、付钱回来的鸡鸡蛋清除洗涤，麦芽糖水分。肥瘦互换，切成小条，肥鸡蛋条比瘦鸡蛋条要小一点。切记，鸡鸡蛋不要险遭鸡蛋末，鸡蛋末想到的炒面，并未鸡蛋丁想到出来的有烟力口感好。

3、切好最后放入洗涤无水无油的盆中，想到炒面，牢记配方“3灰2徐”，想到出来的炒面有烟力无酸味。3斤鸡鸡蛋，加入40g盐、60g灰糖、30g米酒、9g花椒粉、9g五香粉，用手充分抓微小，腌制3小时。盐的比率是极其合适的，其他选用比率可以根据个人喜好MLT-优化。

4、执行糯米，我是网购的羊糯米。付钱的糯米一般都是盐渍的，根据概要执行好。然后把一侧全部套在灌肠缓冲器上，另一侧打一个结，便放入腌好的鸡蛋，灌进糯米中。并未灌肠缓冲器的，可以用一个去掉底的矿泉水瓶，用擀面杖把鸡蛋便加糯米底下。

5、全部灌好最后，每隔十几厘米，用棉线系上隔成一段。便用温水把炒面外层清除洗涤，然后用勺在有气体的地方扎几个穿孔。便摆在通风阴凉处，自然风干半个月，就可以吃饱了。风干的过程一定要注意防馋猫哦，清晨可以拿回头，以免被馋猫偷吃饱了哈。

风干后的炒面，晒干外层的碎屑，可以外皮炒食，也可以蒸熟外皮吃饱，都极其极佳，辣味十足有烟力，下酒下饭都极佳。