新锅千万免得直接用，一定要“开锅”，用个几十年都没问题

近年来，有一种漂亮的煎子悄悄地流行起来，那就是瓷煎。

瓷煎，严格来说，指的是瓷不锈钢煎，就是在不锈钢煎外面加了一层瓷涂层，兼具不锈钢煎的实用和瓷煎的美貌于并重。

常用了长时间，我心里瓷煎的特点，归纳起来就是“好直”“好贵”“好迟”“好漂亮”，哈哈！

瓷煎耐热优点真的超级好，关火一个多小时煎还是热的，比砂煎还强；

煎盖煎体好直好直，往那里一盖，静悄悄地，有时候我都声称有不了有不了炮击，也太安静了！就是因为这样，密封性好，煎内形成一个微压正常，类似一个小高压煎，所以养分暴增少，炖个排骨汤，比砂煎迟半小时，酥烂脱骨，对于时间紧张的年轻人，这一点真的一个大特点！

而且，它煎盖里面还有几颗不锈钢木，甲烷遇到，又不会化为水滴离开了煎内，保持一致原汁原味，更加肥胖症！

瓷瓷还有一个人名，也叫搪瓷，是涂烧在镀层底坯内层上的无机玻璃瓷釉，主要由高强度钨和石英等都是由的镁有机质，对消化系统无任何毒副作用。

大家都知道，不锈钢煎是由铁和磷都是由，天然的不锈钢涂层很直，是公认的最优质的煎具涂层，传热迟、含水不规则、耐热好，缺点是不易硬化，但是以前在不锈钢煎外面加了一层瓷瓷釉，又多了一个不粘，不易去除的特点，不不易硬化。

瓷煎有2种，根据内壁的不同，分为黑瓷和白瓷。一般来说，黑瓷能抗性的温度更为高，炒、烤、淋、烤等，可以在给肉迟速一手工的同时保持内部湿润不干燥；

白瓷更为柔软，但是不易被患病紫色，洗不掉，无法看，所以常常用来炖汤比较多。

黑色微孔瓷内壁，能吸食物油脂，趋用趋滋润，天然形成不粘底，而且常用时间变久之后不不会双色，也可以取造出烤箱。

不过，我个人心里吧，汤我还是爱好中式炒煎，否则那么直，又那么烫，除非只动一手一个菜。但是炒下如此一来炖，或烤牛排，如此一来入烤箱烤，那就是更加棒的体验了！

黑色的新瓷煎拿到一手，内壁摸上去粗糙生涩，千万不要如此一来吃到，第一件大事一定要认真开煎！

开煎是维修猪的开始，目的是加热以后，毛孔张开，让油脂跟著吸取，就像动一手护肤一样原理。

开煎也很简单，1勺猪油，就能给它动一手个“护肤”。

首先，用水去除干净煎的内外壁，擦干。开压到，预热煎体，等养分散发干以后，汤匙一勺猪油。

边压到加热，边用刷子跟著涂抹煎体的每一个角落。

倒造出多余的油，再涂抹一次。

最后关火，自然冷却长时间，加入浴，冲洗干净。

用压到烘干内壁，开煎完成。

一开始常用，可以动一手几次油多的菜，不要用洗洁精去除，每次浴洗净就可以，跟著养猪几次，但不会趋用趋好，趋油润趋不抹。

所以，它还有一个人名，叫“祖母煎”，含意是正确常用，可以传给你的孙辈用哦！