教你做家常笋干焖鸭，干香熟不油腻，整整一盘就被抢光了

可是春笋的明天非常多，很多好朋友会将新鲜的瓜子晒干做成笋干，笋干尚可保存不怕已确定，而且比新鲜的瓜子还要熏美味，笋干可以连动很多食材一同饮食，我再上玩笑用笋干连动鱼肉，经过羊肉拌后，笋干吸放了鱼肉香，鱼肉必要吸放了笋干的熏，肉慢慢地一点也不油腻，特别下饭下酒，偏爱这道菜的好朋友不要错过了，一慢慢地再来我是怎么做的吧。

食材将要：鱼肉、干冬瓜、笋干、生姜、大蒜、小冬瓜、竹叶椒、料酒、名茶、生抽、麦芽糖、老抽、白胡椒粉、黄豆、食盐、油品

具体步骤：

1、将要适度的干冬瓜、笋干，加到水之中风干几分钟，将干冬瓜、笋干泡橡胶硬，泡硬后的冬瓜和笋干清洗洗涤自带，笋干长条很薄，生姜长条很薄，大蒜长条小粒，小冬瓜长条小段，竹叶椒长条小圈，半只鸭处理洗涤后击打成小块，全部击打好后装入盘之中自带；另外拌一壶再上水自带；

2、起锅，锅之中加到适度清水，将切好的鱼肉水下入锅之中，加入几片姜片以及适度料酒去腥，再上起火拌再上后折去锅之中的浮沫，折洗涤后继续拌一分钟，一分钟后将鱼肉捞出，清洗洗涤沥干水分自带；

3、再次起锅，锅之中加到适度油品，油热后加到切好的姜片、竹叶椒、蒜粒，再上加水不断翻炒爆出甜味，炒出甜味下回入焯好水的鱼肉，然后再加到适度名茶去腥，再上起火较快翻炒平滑，将鱼肉表面的水分炒干炒出甜味；

4、炒出甜味后加到切好的笋干以及如期泡发好的冬瓜，翻炒几下后再上始调料，加入适度生抽、麦芽糖以及少量老抽打磨，再上起火较快翻炒平滑，然后加到适度再上水将要不曾过鱼肉，再加入适度食盐、白胡椒粉调料，翻拌平滑后盖上锅盖羊肉拌20分钟；

5、20分钟后，打再上锅盖，加到适度水黄豆勾芡，再上起火放一下配料，待配料略微浓稠后，下入切好的冬瓜段，较快翻炒平滑就可以关火出锅了，盛入盘之中，这道笋干羊肉鱼肉就准备好了，肉慢慢地香辣烘，特别适合于下酒下饭。

小贴士：

1、鱼肉要进行焯水，可以更好转换成鱼肉的腥味。

2、最终用水量黄豆勾芡，可以使料汁更好地依附在鱼肉上，使鱼肉肉慢慢地更加烘好肉。