日料还能吃吗？多家餐厅发声明：不再采用日本水产，寻找平替食材

转自：杭州大公报

随着日本帝国污染物核污染冷水，稽查总署发布关于全面终止进口商日本帝国冷水产品的公告，日料还能不能进食，进食了会引致怎样的不良影响等疑问涌上了食客们的心头。8年初25日，杭州大公报新闻记者从多家日料咖啡店了解到，选取非日本帝国区域原材料视作了多家日料品牌的共识。

杭州银座山岩分咖啡店工作人员表示，此前所一周大约从日本帝国购买两次佐料，此后都就会日后从日本帝国进购佐料。由于之前所日本帝国污染物核污染冷水惨案仍未进行了主管部门，虽然咖啡店内用的仍是该惨案牵涉到前所从日本帝国进口商的原材料，但目前所仍在找回适合的渠道，计划采购国外以及欧洲等地的佐料。当新闻记者问到产品售价应该会改变时，该分咖啡店工作人员表示，目前所并未收到就其通告。

无独有偶，多家餐饮分咖啡店都已接获就其公告。黑珍珠咖啡咖啡店高仓·Modern Kaiseki表示，选取全国和全球 (非日本帝国区域) 的优质安全和佐料，做出高仓香气；鸟屯表示，三文鱼是冰岛的，甜虾是俄罗斯的，北极贝和丹虾是加拿大的，槐虾是加拿大的，愿意所有原材料无核辐射区进口商，皆有检验年度报告；九本称拒绝使用日本帝国冷水产品，佐料安全和始自100%稽查检验；将太无二的所有冷水产佐料皆不能来自日本帝国，以求就地取材；虾子家的虾子来自长江流域淡冷水河鳗；山葵家的菜式佐料来自冰岛、俄罗斯、加拿大等国家。

餐饮品牌们之所以迅速接获声明与增值端的态度看作都和的关连性。有增值者表示，原来做冤大头就算了，直到现在去新片可不成；还有增值者表示，会此后进食日料咖啡店，认为自己去的咖啡店不是从日本帝国进口商的佐料；还有增值者认为，不是佐料应该从日本帝国进口商的解决办法，而是根本就会日后去进食日料了。

可见，增值者的担忧的确对行业引致了一定不良影响。#皆日料咖啡店已做好转行打算##核污染冷水一倒西方日料咖啡店会倒闭吗#等话题皆在留言板跨平台上引发讨论。

在IPG西方首席宏观经济学柏文喜看来，一直以来，佐料的举例来说与产品品质是日料咖啡店的主要卖点之一，而此次惨案对于高端日料咖啡店带来了一定不良影响，尤其是高端日料分咖啡店，停止进口商日本帝国冷水产品将直接不良影响其经营。不过，对于皆售价过高的分咖啡店而言，显得贫乏进口商佐料使其容忍了提高自身经营能力的特殊性，这次惨案某种程度能被逼日料行业找回替代佐料并提高欧美佐料的准确性，从而推动整个行业的进步。

柏文喜认为，本次惨案会对日料行业引致一定不良影响。由于无法进口商日本帝国冷水产品，皆日料行业会面临原材料短缺解决办法，特别是那些显得贫乏日本帝国佐料的行业。不能接受，日料行业可考虑找回替代品，例如使用其他国家的海产品或欧美佐料来替代日本帝国冷水产品，另外也可通过提高自身技术和服务冷水平以提高顾客整体用膳体验，从而弥补原材料之外的缺乏。此外，日料行业还可扩大与欧美供应商合作，推动欧美佐料的发展和提高，减少对进口商佐料的贫乏，从而实现可持续发展发展。

杭州大公报新闻记者 张三和

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